小麦
水稻是土生土长的，但是另一大主食作物小麦却是“外来户”。小麦起源于亚洲西部。南京农业大学中华农业文明研究院何红中副教授介绍，远在夏代之前，小麦才通过“欧亚大草原”或“前丝绸之路”传入中国。而且在小麦刚出现的时候人们还不能吃上馒头、面条，因为面食的制作比水稻要复杂的多，比如在石磨没出现之前小麦只能用来蒸麦饭或者是煮着吃，口感比较差。磨成面粉之后，就可以用来做面条、饼。
东汉时期已经有了中国麦粉面条的雏形，当时统称为饼，因面条要在“汤”中煮熟，所以又叫汤饼（现在很多的历史小说都要这个介绍）。
据传诸葛亮发明了一种面食，用这种面食来替代南蛮来祭奠泸水的河神。我们都知道当时祭奠很少用整个人，而是只要头颅就可以了。所以就把这种面食叫做馒头。
北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”，是一种薄如“韭叶”的水煮食品。
宋元之际，饮食市场上的面条品种达10种之多，甚至还出现了最早的“挂面”。
至明清，外国传入中国的食物开始增多。面食的品种也更为繁多、五花八门，出现了面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等等。
