其实,不仅仅是东南亚人爱吃虫,全世界的人都爱吃虫。在欧洲人定居美国西部以前,缺乏畜牧业的土著印第安人,全靠昆虫维持基本生存。生活在亚马逊平原的印第安人也以昆虫为食,据统计,将近75%的昆虫在其幼虫阶段就被吃掉。

那么,为什么人们爱吃虫呢?

理由很简单,就是源于对动物蛋白的需求,动物蛋白并不像果子和谷物那样方便采集。在驯化家畜出现之前,人类只能靠集体打猎吃肉,而这往往需要运气和鲜血。于是,昆虫就是最好的选择了。

 科学证明,昆虫的粗蛋白含量是自身干重的31%~72%,超过畜禽、鱼蛋的蛋白质含量。另外,据统计,94种食用昆虫中,有50%的昆虫热值高于大豆,65%的高于牛肉,70%的高于鱼和蚕豆,5%的高于小麦。无疑,昆虫是人类的理想食物,也为人类的生存做出了巨大贡献,那昆虫,怎么在现代社会遭到唾弃了呢?

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原因并不复杂:农业的发展和家畜驯化技术的扩散,提高了动物蛋白的获取效率,人们也就不再需要吃昆虫了。与此同时,有的昆虫还对农作物的生产造成威胁。于是,昆虫逐渐淡出了人类的餐桌,甚至成为了“野蛮”和“原始”的代名词。

随着世界人口膨胀,粮食危机的阴影笼罩在人类的上空,昆虫再一次成为人类食谱的备选,这一次人类运用现代技术,将虫子的热量回报率提高到家畜的水平,让虫子再次回到人类的食谱。

如果习惯了广东人什么都能吃,那么我们对于云南人吃虫子也并没有必要排斥。聪明的云南人在用最小的代价获取更多的美味、营养和热量。如果你能克服自己的恐惧心理,你会发现其实虫子也是很美味的。