筷子，是中华饮食文明最伟大的发明，也是世界饮食常用的餐具。基本上凡是受到中国文化影响的国家，基本上都是使用筷子的。比如日本、韩国、越南，之前的文章我们也讲了《为什么日韩的筷子和中国不一样呢？》。我们都知道筷子起源于中国，但是筷子是在什么时候发明的，筷子是哪个民族发明的，筷子是谁发明的你们知道吗？
其实中国使用餐具的历史是非常悠久的，勺子大概在8000年前就出现了，而叉子也出现了4000年左右了，但是筷子确实没有详细的记载。中国现在已经知道最早记录是在安阳市殷墟出土的铜筷子。
据《韩非子·喻老》记载：“昔者纣为象箸而箕子怖。”司马迁在《史记·宗微子世家》也写了“纣为象箸，箕子叹曰：彼为象箸，必为玉杯；为玉杯，则必思远方珍怪之物而御之。舆马宫室之渐自此始，不可振也。”这虽然描述的是纣王的奢侈生活，但是却对我们研究筷子的历史做出了重大贡献。这一记载正好和殷墟出土的筷子相吻合，难道筷子真的是商朝出现的吗？
筷子的传说
妲己
传说商纣正喜怒无常，吃饭时不是说鱼肉不鲜，就是说鸡汤太烫，有时又说菜肴冰凉不能入口。结果，很多厨师成了他的刀下之鬼。宠妃妲己也知道他难以侍奉，所以每次摆酒设宴，她都要事先尝一尝，免得纣王咸淡不可口又要发怒。
有一次，妲己尝到有几碗佳肴太烫，可是调换己来不及了，因为纣王已来到餐桌前。妲己为讨得纣王的欢心，急中生智，忙取下头上长长玉簪将菜夹起来，吹了又吹，等菜凉了一些再送入纣王口中。纣王是荒淫无耻之徒，他认为由妲己夹菜喂饭是件享乐之事，于是天天要妲己如此。妲己即让工匠为她特制了两根长玉簪夹菜，这就是玉筷的雏形。以后这种夹菜的方式传到了民间，便产生了筷子。
大禹
相传大禹在治理水患时三过家门而不入，都在野外进餐，有时时间紧迫，等兽肉刚烧开锅就急欲进食，然后开拔赶路。但汤水沸滚无法下手，就折树枝夹肉或粉粢（米饭）食之，这就是筷箸最初的雏形。传说虽然不一定是真实的，但如果因熟食烫手，筷箸因运而生，这是很符合人类生活发展规律的。筷子的出现，也许并不是偶然的。
筷子一词是什么时候出现的
如果懂得历史的人，都知道筷子最开始叫做箸。那么是什么时候我们才开始称呼为筷子呢？
明代的“吴中”，也就是今苏南及上海一带。筷子的说法，其实出于避讳。讲究避讳一直是吴地民间文化的一个特色，直到今天，上海话仍然把“鹅”说成是“白乌龟”，以避“杀鹅（我）”之讳。明代更是如此，陆容在《菽园杂记》记载，“民间俗讳，各处有之，而吴中为甚。如舟行讳住、讳翻，以箸为快儿……此皆俚俗可笑处，今士大夫亦有犯俗称快儿者。” 江南水乡的船家忌讳“住”，因而忌讳与之谐音的“箸”。故反其道而用之，将“箸”唤作“快”。
小小的两根筷子，在浩瀚的中华文明中远远超出了食器和饮食文化的范畴。
