近些天来,全国各地普遍进入了三伏天。而伴随着全球变暖的大趋势,各地的高温也是屡创新高。现代人面对炎热的气候有很多种方法可以解暑,例如风扇空调,海滩冰点。但是在古代生产水平还不发达的时代,这些解暑神器严重缺乏,哪怕是距离我们最近的朝代清朝皇帝与官员想要消夏还要依赖特权,老百姓想要熬过夏天也需要土法上马。

当然不能少了冷饮

清代的饮食习惯跟今天相比有着很大的差别,当时南方地区一般一日吃三餐,北方地区一般是一日吃两餐,大户的富贵人家更是有一日吃四餐的习惯。而夏天的午后,正是当时的体面人家吃点心的时候。这些点心以糕点为主,但也兼有时令水果。而较为成熟的冰窖技术更是可以将一些饮料和水果进行冰镇。

连电风扇都没有的清朝,古人是如何度过三伏天的呢? 历史杂谈

说起饮料,清代人最常喝的就是酒和茶了,而茶文化也在清代发展到了一个新的高度。清代的市井街巷,酒楼茶肆不计其数,而民间的茶肆中还兼卖一些茶食小点心,要论这种茶馆文化,清代北京城的茶馆文化可谓是一绝。茶馆都是将茶叶与水分别计价,品次高低各有不同,这种茶馆汉人平时较少涉足,而身居高位的达官贵人们自然也不愿意去这种“市井污秽之地”。

说到饮茶消暑的历史,绝不能略过的就是广府地区最著名的凉茶,这种凉茶自清道光年间开始流行,成为了清中后期风靡南方乃至南洋地区的饮料。

防备夏季食物迅速腐败的方法

夏季炎热潮湿,食物非常容易腐败变质,保存不当而导致的食物浪费非常的可惜,强行食用腐败变质的食品往往会导致非常严重的不良反应。对于唐代诗人杜甫的死因的一种说法就是因为食用了腐败变质的牛肉。可见夏季食品安全之重要。

蜀中三大才子之一的李调元在清代提出了食品防腐与食品保鲜的思想。这是具有比较开创性的意义的。在他的父亲李化楠的作品《醒园路》中,有很多的防腐方法。例如千里醋法,“乌梅去核一斤,以酽醋五升,浸一伏时,晒干,再浸再晒,以醋取尽为度。醋浸蒸饼,和之为丸,如芡实大。欲食时,投一二丸于水中,即成好醋矣”。这种方法能让醋长久保存,延长醋的保存时间。再如“耐饥丸”,是取半锅糯米,并将其炒到发黄,再倒入石臼里备用。取半锅红枣,蒸熟后,去皮去核,也倒入石臼中。然后用大杵使劲捣,把石臼里的糯米和红枣捣烂捣匀,捣成糊状,再挖出来,团成鸡蛋大的丸子,铺在苇叶上晒干。