如果问你中国哪个省份的人最不挑食,那估计是公认的广东人。据说广东人只有三不吃,天上飞的不吃飞机,地上跑的不吃汽车,水里游的不吃潜艇,其他活的全都能吃。广东人餐桌上常见各种野生动物,往往令外地人瞠目结舌甚至生理不适。为什么广东人的食材如此多元?真是岭南人天性野蛮?

听说广东人啥都吃_难道这都是古时候流传下来的习俗? 奇闻历史 第1张

    对此很多人都说,广东人自古以来就有“异食癖”。汉代《淮南子》就有越人吃蟒蛇的记载。唐代《岭表录异》记载了广东人吃鹦鹉。宋代一个叫周去非的人甚至说岭南人“不问鸟兽蛇虫,无不食之”。实际上这种说法是未必是对的。但是,如果只看这些文字就断定广东野味是古代习俗的自然延续,显然忽视了另一个现象:从古到今,中国的其它地区也遍是黑暗料理。就说长安城吧,这可是皇城,是个文明开化的地区。但是2002年,中国社科院考古所,在西汉长安城遗址中发掘出一堆餐厨碎骨,其中发现了猫和黄鼠。到了唐代时期,全国各有各的地方野味。比如闽浙地区爱吃青蛙蛤蟆,江西人冬天吃红糟烧穿山甲。清朝的时候,果子狸几乎是公认的美食。可话说回来,为什么古人都这么爱吃野味呢?

     其实,中国历史各阶段的禽畜业都不发达,鸡鸭猪等家禽的养殖量,跟不上人口增长的速度,好多人吃不上肉,于是就只能吃一些稀奇古怪的野生动物,来补充动物蛋白。所以野生动物越多的地区,就越容易成为现代人眼中的“异食癖”地区。可是近代以来,中国大部分地区都已经改变了这一习惯,为什么广东人依然爱吃野味呢?

听说广东人啥都吃_难道这都是古时候流传下来的习俗? 奇闻历史 第2张

     这还要从中国人的阶层优越感说起。为了体现身份,清代权贵中就已流行用熊掌,鱼翅,驼峰宴客,他们认为,这是尊贵的象征。广东开放通商口岸之后,有钱人越来越多,他们用什么来标识自己的身份呢?用的就是野味。这野味难得,所以价钱也相对较贵,能吃得起的,也大多是有钱人。

    在广东,各种野味长期是粤菜的招牌菜式,且是高档宴请的主力。只有广东厨师会投入巨大精力来研发野味吃法,使这类菜品制作精美,花样繁多,充满创意,给人造成极强的感官冲击。

    说到底,野味消费重点不在于食物本身,而在于它代表的价值符号与社会功能,但就是因为这种阶层优越感,不知使多少野生动物濒临灭绝啊。